ISPANAKLI DİLİMLER

Bu börekler de gün soframda yaptığım beş çeşitten biriydi. İlk defa denedim ama inanılmaz lezzetli ve hafif oldu böreklerim. Herkes çok beğendi. Tarifini Selin'in sayfasından aldım. Artık buzluğumda sürekli milföy hamuru bulundurmaya karar verdim. Yakında peynirli ve patatesli versiyonlarını denemeyi düşünüyorum :)

Tarifin asıl linki burada. Ama ben kendi arşivimde de bulunması açısından Selin'in sayfasından kopyalayıp buraya da ekliyorum.

Malzemeler:

• 18 yaprak milföy hamuru
• Üzeri için bir yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı süt

Ispanaklı malzeme için:

• Bir paket dondurulmuş ıspanak (450 gr.) taze ıspanak da kullanabilirsiniz, yaklaşık bir kg. ayıklanmamış ıspanağa denk geliyor.
• Yarım paket dondurulmuş soğan (bu da yaklaşık 2 büyük kuru soğana denk gelir, evet şu sıralar mutfak konusunda son derece tembel olduğumdan dondurulmuş ürün kullanıyorum. hah.)
• Yarım çay bardağı zeytinayağı (yarım çay bardağından biraz fazla olabilir)
• 200 gr. rendelenmiş beyaz peynir
• Kimyon, karabiber, tuz

Yapılışı:

• Milföy yapraklarını oda sıcaklığında yumuşayana kadar bekletin. Bu sırada iç malzemeyi hazırlayabilirsiniz.
• İç malzeme için öncelikle zeytinyağını kızdırın ve soğanları yumuşayana kadar kavurun. Ispanakları ilave ederek suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Dondurulmuş kullanacaksanız çözülmelerini beklemenize gerek yok. Suyunu çekince tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın. Rendelenmiş beyaz peyniri ekleyip tekrar karıştırdıktan sonra soğuması için bekletin.
• Bu sırada tezgahı hafifçe unlayın. 9 yaprak milföyü 3er adet yanyana gelecek şekilde 3 sıra halinde altalta dizerek büyük bir kare elde edin. Yaprakların kenarları birbirlerinin üzerinde olsun. Merdaneyle hamurların üzerinden geçerek kenarların birleşmesini sağlayın. Bu şekilde milföy hamurundan çok ince olmayan bir yufka elde etmiş olacaksınız.
• Ispanaklı için yarısını tezgahtaki milföy hamurlarının üzerine yayın. Her kenarı içeri kıvırdıktan sonra çok sıkı olmayan bir rulo şeklinde sarıp, kat yeri alta gelecek şekilde ruloyu tezgaha yerleştirin. Elinizle düzelttikten sonra keskin bir bıçakla birer parmak kalığınlığında dilimler keserek, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• Kalan 9 yaprak milföy ve ıspanaklı malzemenin diğer yarısı ile aynı işlemleri tekrarlayın.
• Dilimlerin üzerine sürmek için, bir yumurta sarısı ve 3 yemek kaşığı sütü çırpın. Fırçayla bolca dilimlerin üzerine bu karışımdan sürdükten sonra, önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında milföyler güzelce kabarıp kızarana kadar pişirin.

Tarif ve bu güzel anlatım için çok teşekkürler Selin !!

MAHLEPLİ TUZLU KURABİYE

Bu tarifi sevgili Müge'nin tavsiyesi ile onun blogundan alarak denedim. Hiç de pişman olmadım. Harika bir lezzete sahip , ağızda dağılan çok hoş bir kurabiye oldu. Üstelik çok da pratik bir tarif.
2 hafta önce gelen gün misafirlerim için yaptım. Bu yıl gün ikramlarımızı 5 çeşit ile sınırlama kararı aldık. İyi mi oldu kötü mü bilemiyorum. Hazırlık yaparken kolay , beş çeşit hemen hazırlanıveriyor. Ama benim gibi özel bir tarif olsun , blogda olmayan bir tarif olsun hem de doyurucu olsun diyen biri için menü hazırlama kısmı çok zor geçti.
Bu aşamada beni msn den yalnız bırakmayan Nilgün ve Müge'ye çok teşekkür ederim.

Eskiden blogcu arkadaşalarımdan denediğim tariflerde sadece link vererek tarifin asıl sahibine yönlendiriyordum sizleri. Ama sürekli kapatılan veya sadece davetli kişilerin okumasına izin verilen blogları gördükçe denediğim tarifleri bende sitemde yazmaya hatta kopyalamaya karar verdim. Bu tarif de bu kararın bir ilki olsun. Tarifi aynen kopyalıyorum. Ancak tarifin asıl linki burada. Müge'nin birbirinden güzel tariflerini ve püf noktalarını okumak isterseniz buyrun buraya :)

Malzemeler

• 1 Su Bardağı Zeytinyağı
• 1 Su Bardağı (200 Gr.) Erimiş Margarin
• 1 Su Bardağı Süt
• 6 Tatlı Kaşığı Pudra Şekeri
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1,5 Tatlı Kaşığı Mahlep
• 1 Paket Kabartma Tozu
• Un (Aldığı Kadar)

Yapılışı

• Toz malzemelerin hepsini eleyip, karıştırın, sıvı malzemeleride ekleyip, yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın.
• Hamurun üzerini örtüp, 15-20 dk. dinlendirin. Minik çatal çörek şekli veya istediğiniz bir şekil verdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu ile susam serpin, 180 derece de 35-40 dk. üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

Müge'den tarifin püf noktası ;
Kabartma tozu olarak, Dr.Oetker çeşnili kabartma tozu (mahlepli-susamlı olanından) kullanırsanız, kurabiyelerin lezzetini ikiye katlarsınız diyebilirim.

Ben Müge'nin dediği gibi mahlepli-susamlı kabartma tozunu kullandım ve çok da memnun kaldım. Teşekkürler Müge.....

EMİR KAAN'IN 1 YAŞ PASTASI

Uzun çok uzun zaman önce yaptım bu pastayı. Temmuz ayı sonunda kızkardeşimin oğlu,canım yeğenim,boncuk gözlüm Emir Kaan için yaptım. Kardeşim zemin mavi olsun gerisini istediğin gibi yap dedi. Bende o kadar planlamaya ve hazırlığa rağmen aceleye gelen bu pastayı hazırladım.

Vanilyalı pandispanya , çikolatalı krema , muz ve parça çikolatadan oluştu pastamızın içi. Yiyenler ve pastamızı görenler çok beğendiler. O gece partideki diğer çocuklar için sanırım 15 kez mumları yaktık :)


Bu kurabiyeleride Emir Kaan için hazırladım. Kardeşimin haberi yoktu , sürpriz yaptım onlara.

Partiye gelenlere ikram ettik kurabiyelerimizi. Büyüklerde en az çocuklar kadar ilgi gösterdiler bu kurabiyelere. Kuzenimin evinde hala duruyor hatıra olarak. O zamandan beri birşey olmadığını söylemeliyim.
Haftaya başka bir parti,başka bir doğumgünü ile burada olacağım. Şimdiden herkese çok güzel geçireceği bir hafta sonu diliyorum.

CEVİZLİ EKMEK

Uzun ama çok uzun bir aradan sonra merhaba. Çok mahçubum sizlere karşı. En son yazımda iftar soframla burada olacağım demişim. Gelecektim de... Ama o kadar çok şey yaşadım ki son posttan bugüne dek. Neyse ki kötü günler değildi geçirdiklerim. İftar sofraları hazırladım , eş-dost-akraba ağırladım bu sofralarda. Zamansızlıktan çoğunun fotoğrafını çekemedim. Ama merak etmeyin en az iki sofra çıkar diye düşünüyorum fotoğraf makinemden :)
Şimdi eşim,oğlum ve ben yepyeni bir düzene alışmaya çalışıyoruz. Ailelerimizden uzaklardayız artık. Kendimi bildim bileli anadolu yakasında yaşamış olan ben artık avrupa yakasında yaşamaya başladım. İş yerimize daha kolay ulaşabileceğimiz bir mekana taşındık bayramdan 3 gün önce. Bayram tatilini yerleşmeye çalışarak geçirdik. Bu süreçte beni hiç yalnız bırakmayan anneme,babama,halalarıma ne kadar teşekkür etsem az. Onların bizde kaldığı süreç harikaydı. Ama gittikleri zaman yaşadığım sessizliği anlatmam mümkün değil sanırım. Şimdi bu yazıyı okuyanlar benim abarttığımı düşünebilirler. Ama evlendiğimden beri hep anneme yakın oldum. Eşiminde benimde bütün akrabalarımız etrafımızda , yakınımızdaydı. Bu yakada benden başka kimse yok. Yalnızım , hemde çok yalnız. Geçecek,alışacağım biliyorum ama... Ne zaman ? Onu bilmiyorum.
Ağlama duvarına çevirdim burayı :( İçimi dökmek istedim sadece... Ekmek mi? Tarif verecektim ben dimi :)
Bu ekmeğin tarifini Nilgün'den aldım uzun zaman önce. Tarifi aldığım günden beri kaç defa yaptım bilmiyorum. Aile arasında favori oldu. En son kuzenim için aynı gün içinde 2 defa pişirdim. Stok yaptı ben artık uzakta olduğum için :)

Tarife gelince ;
* 720 ml un
* 1 cup iri parçalanmış ceviz
* 100 ml ılık süt
* 200 ml ılık su
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 2 tatlı kaşığı tozşeker
* 1 tatlı kaşığı instant maya

Ekmek makinesinin pişirme haznesine alta sıvılar gelecek şekilde malzemelerinizi ekleyin. En üste cevizi , onun üzerine de mayayı ilave edin. 3 saatlik programda , 900 gr ekmek seçeneğinde pişirin. Sonra da bayıla bayıla yiyin :)
Hepinize sevgiler......

ŞEKERSHOP GİTTİGİDİYORDA.........

Tüm dostlara merhaba. Uzun zamandır bana göre başarıyla yürüttüğüm sekershop artık www.gittigidiyor.com sayfalarında dükkan haline geldi. Şimdilik sadece bir kaç çeşit kurabiye kalıbı ekledim. En kısa zamanda daha fazla çeşidi hizmetinize sunmayı amaçlıyorum. Neden dükkan açtım ?
* Bazı kişiler kredi kartıyla alışveriş yapmak istediklerini belirttiler
* Bazı kimselerde fazla ürün almak istediklerini ama kredi kartıyla taksitli olmasını istediler
* Bazılarıda ürünlerine hemen kavuşmak için acele ettiler :)
İşte tüm bu isteklere cevap verebileceğim nokta burası olduğu için açtım dükkanımı. Şimdi soruyorum sizlere neler görmek istersiniz dükkanda , neleri almak istersiniz ? Üşenmeyin yorum yazın bana veya esrakars@gmail.com adresine bir mail atıverin :)
Buyrun efendim bu da dükkanımın linki http://dukkanlar.gittigidiyor.com/SEKERSHOP/
Kucak dolusu sevgiler hepinize...

MOZAİK PASTA

Son yazdığım yazıda pazartesi günü size tekrar yazacağımı söyleyip ayrılmıştım. Ama şimdi vaktim olunca hemen arşivde bekleyen tariflerden birini , benim çok sevdiğim mozaik pastayı paylaşmak istedim sizinle. Oldukça basit bir tarife sahip olan bu pastayı ben değişik şekillerde sunmaktan hoşlanıyorum. Son yaptığımda da muffin kalıplarımda dondurup tek kişilik porsiyonlar elde etmiş oldum :)
Tarifini bir kaç yıl önce buradan almıştım. Sizleri sayfaya yönlendirecektim ama maalesef izinli olmayan okuyuculara kapatmış blogunu Pınar :(
Tarif mi ? Pazartesiye kaldı......Dedim ama hazır tarifi mutfak çekmecesinde bulmuşken birde fırsat varken hemen ekleyim tarifi :)

* 2 paket petit beure bisküvi (küçük parçalara ayrılmış)
* 125 gr margarin
* 6 yemek kaşığı tozşeker
* 1 paket kakao (25 gr)
* 1 su bardğı süt

Margarini eritip süt,şeker,ve kakaoyu ekleyin. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Ilıklaşınca Bisküvileri ilave edin. Çok fazla olmayacak şekilde karıştırıp kalıba boşaltın ve buzlukta dondurun.
Ben genellikle servisten önce üzerine dr.oetkerin hazır çikolatalı sosundak döküyorum :)
Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun...

MEŞGULÜM :(

Herkese selam. Uzun zaman oldu biliyorum. Ama o kadar yoğun günler geçiriyorum ki , imdat diye bağırasım var. 3 hafta önce yeni işime başladım ve başımı kaşıyacak vaktim yok tabiri caizse. Akşamlarıda işten çıkıp eve gitmemiz 20:30 u buluyor malesef. İftara bile yetişemiyoruz trafik nedeniyle. Bu yüzden bir süredir blogumu güncelleyemedim. Zannetmeyin ki sizi ve blogumu boşladım HAYIR !!! İnşallah en kısa zamanda eski günlerine kavuşacak bu blog. O kadar çok tarifim birikti ki. Cumartesi akşamı iftara misafirlerim olacak inşallah pazartesi günü bu yılın ilk iftar sofrasıyla karşınızda olacağım :)
Menüde ne mi var ? Hala bulamadım :(
Neyse şimdi çalışmam lazım , pazartesi görüşmek üzere...

Not: Fotoğraf http://help.sohbetlive.com buradan alıntıdır.